Hallo liebe Freunde der gesunden Ernährung und Bewegung,
heute möchte ich mit dir über ein faszinierendes Thema sprechen, das unsere tägliche Ernährung betrifft: die resistente Stärke.
Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und werden von den meisten Menschen täglich konsumiert. Es sei denn, du hast einen anderen Weg für dich gewählt und verzichtest weitgehend auf Kohlenhydrate – was natürlich vollkommen in Ordnung ist.
Aber wusstest du, dass es einen interessanten Trick gibt, um Nudeln, Reis und Kartoffeln für dich sogar noch besser zu machen? Genau, es geht um die sogenannte "resistente Stärke". Durch das Abkühlen nach dem Kochen verändern diese stärkehaltigen Lebensmittel ihre chemische Struktur und werden zu resistenten Stärken.
Warum ist das wichtig? Nun, wenn du bestimmte stärkehaltige Lebensmittel kochst und dann abkühlen lässt, sinkt der Kaloriengehalt, und du profitierst von weiteren gesundheitlichen Vorteilen. Resistente Stärke ist ein Ballaststoff mit präbiotischen Eigenschaften, der ein gesundes Darmmikrobiom fördern kann, was wiederum deine Verdauung und dein Immunsystem stärkt.
Aber das ist noch nicht alles – resistente Stärke liefert nur 2 kcal pro Gramm im Vergleich zu den üblichen 4 kcal pro Gramm bei Kohlenhydraten. Zudem beeinflusst sie deinen Blutzuckerspiegel vergleichsweise wenig, was dazu beiträgt, dass du länger satt bleibst.
Fazit: Ein Hoch auf den Kartoffelsalat, Bratkartoffeln und Co.! Ballaststoffe, die den Appetit zügeln, den Cholesterinspiegel senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Lass uns bewusst mit unserer Ernährung umgehen und diese kleinen, aber wirksamen Tipps nutzen, um einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit zu haben. Und los geht´s….
